Vieiras con Vino

El sabor y las propiedades de las Vieiras son excepcionales además de los beneficios nutricionales que poseen. Su carne ha de ser blanda y a la vez firme; son ricas en Vitaminas del grupo B, así como su alto contenido en potasio, selenio y magnesio, al igual que en calcio.

Ingredientes:

  • 10 Vieiras lavadas
  • ½ vaso de Vino tipo Albariño (Blanco)
  • 1 Cebolla
  • 1 Lima
  • 1 Cebollín
  • Cilantro
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Sal en escamas

 

 

En primer lugar, caramelizamos la cebolla picada finamente en cuadritos en una sartén con aceite y poca sal.

Una vez que se haya tornado en un color suave hacia el beige – marrón  claro, colocamos la cebolla sobre la concha de la viera, sobres esta base colocamos la carne de la vieira y rociamos con vino Albariño y salamos ligeramente.

Horneamos entre 3 y 5 min. a 200ºC.

Separamos la carne de cada concha y lo troceamos, mezclándolo con zumo de lima y sus ralladuras, el cebollín y cilantro picadito, aceite de oliva y corregimos con sal de escamas si es preciso.

Aliñamos cada vieira con la mezcla y servimos sobre dos platos, el superior más pequeño que el inferior – Decorar a tu gusto la mesa.

BON APPETITE